梧州位于广西壮族自治区东南部，是六堡茶的主产区。梧州地区的气候特点是高温多雨，年平均气温为21.6℃，年平均降水量为1450毫米。这样的气候条件为六堡茶的生长提供了适宜的环境，但也对六堡茶的品质产生了影响。
潮湿对六堡茶品质的影响
梧州的潮湿天气对六堡茶的品质主要有以下几个方面的影响：
- 促进发酵：潮湿的环境有利于微生物的生长和繁殖，会加速六堡茶的渥堆发酵过程。发酵时间越长，六堡茶的品质越好，但过度的发酵也会导致六堡茶产生异味和杂质。
- 抑制香气：潮湿的天气会抑制六堡茶的香气挥发，导致六堡茶的香气减弱。六堡茶的香气是其品质的重要特征之一，潮湿的天气会影响其香气表现。
- 加重苦涩味：潮湿的天气会加重六堡茶的苦涩味。六堡茶中含有较多的茶多酚，在潮湿的环境中，茶多酚会与水分结合，形成更稳定的苦涩物质，从而加重六堡茶的苦涩感。
- 容易受潮发霉：潮湿的天气会增加六堡茶受潮发霉的风险。六堡茶是一种后发酵茶，需要经过长时间的储存和陈化才能达到最佳品质。在潮湿的环境中，六堡茶容易吸收水分，导致发霉变质，影响其品质和口感。
应对措施
为了应对梧州潮湿天气对六堡茶品质的影响，茶农和茶商采取了以下一些措施：
- 控制发酵时间：通过控制渥堆发酵的时间和温度，可以防止六堡茶过度发酵，避免产生异味和杂质。
- 加强通风：在储存和陈化六堡茶的过程中，要加强通风，保持六堡茶干燥，防止受潮发霉。
- 采用真空包装：真空包装可以隔绝空气和水分，有效防止六堡茶受潮发霉。
- 科学储存：将六堡茶储存在阴凉通风干燥的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。
结论
梧州潮湿的天气条件对六堡茶的品质有一定的影响，但通过采取适当的措施，可以有效控制和减轻这种影响。六堡茶的品质与梧州的气候条件、制茶工艺、储存条件等因素密切相关，只有综合考虑这些因素，才能生产出高品质的六堡茶。
从3个例子说起，北方该如何存放六堡茶？
凡事都有基本的规律和共性，六堡茶的存放也不例外，无论南方还是北方，存放六堡茶都要遵循以下的几个原则：
（1）干燥
在相对湿度85%以上的环境下，长期保存六堡茶很容易令茶叶发霉变质，就是我们常说的湿仓茶。 所以，六堡茶存放的湿度最好控制在40%-75%之间，但这个范围并不是绝对的，短期内越限应该是没有问题的。
（2）阴凉、避光
六堡茶不能长期受阳光或者灯光直接照射，这会导致茶叶变酸、变质。 所以，存茶的房间需要用稍厚的窗帘来遮挡光线，茶叶所放的器皿也不能被阳光直接照到。
存茶的地方应避光
（3）适度通风
适度通风包括两个方面：一是存茶的环境通风要适度；二是茶叶本身的适度透气。 换句话说就是存茶的房间不能完全密闭，可以长期开一线窗户，也可以每天选择空气相对干爽的时间打开窗户透一阵子空气。
（4）无异味
无异味指的是存茶的房间、存茶的器皿不能有异味，所以，存茶的房间不要燃蚊香，喷蚊子药，供佛、点香等等，也不能有香水、肥皂等其他有带有香味的东西。
有人戏说：南方存茶要抗霉，北方存茶要援潮，有一定道理，下面就从三个真实的例子说起，北方存放六堡茶，又有那些特别要注意的点？
过度通风惹的祸
去年有个青岛的阿姨来梧州和我们交流，说她家的六堡茶，放在紫砂缸里，1年后茶香尽失，茶汤干涩，问是什么原因？
后来经过分析，大体就是因为过度通风导致的，其一她家的存茶室有个小阳台，小阳台到茶室的门长期开着，其二紫砂缸的双气孔结构有一定的透气性，长期风吹加上透气的紫砂存储六堡茶，茶叶自然就很快走香走味了。
这个例子告诉我们：北方风大，存茶的环境需要相对密闭，更能维持小环境的稳定。
首先是存茶的房间，不能过度通风，其次是存放的容器，小茶仙不得不说，用紫砂缸是高成本且高风险的选择，青岛阿姨的例子是一个。 另外在天气潮湿温差大时，紫砂缸内部反而容易凝聚水汽，在不知不觉间茶叶受潮，稍不注意就发霉了。
存放六堡茶，最实惠实用的容器还是纸箱！
用纸箱存茶，经济实惠
原包装茶叶，不要拆包装；如果是散茶，可以先放入牛皮纸袋，整理好之后，将它们堆叠放置在干净无味的纸箱中，纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好，以便于营造一个相对稳定的小环境，利于六堡茶的自然陈化。
纸箱里堆放的茶叶，密度越大越好
湿度太低要加湿？
茶友@小小小昭咨询过一个问题：我家是沈阳的，冬季干燥，室内的湿度只要20-30，要不要人为加湿，要不要用加湿器？
过度干燥不利于六堡茶的转化，应该是困扰北方茶友的一个共性问题，要不要人为加湿，我们的建议还是不要！为什么呢？
首先，要承认一个事实，就是南北存茶必然有差异，也有各自不同的特点。
南方存茶转化快，由于南方的气候温润，微生物活跃，分解六堡茶的内含物质就又快又好，苦涩不显、汤感好是南方存茶的特点，但南方存茶的缺点是香不露，不显，有霉变风险。
北方存茶的缺点是转化慢，苦涩难退，而优点就是茶香、清爽。
去年我的同事小薰去了趟北京，和当地的六堡茶大藏家马姐交流，喝了一款08年的传统工艺六堡茶，马姐拿回北京收藏了10年，喝起来感觉就像在南方放3、4年的茶，苦涩显但是香气茶味保持的很好。
回到是否要加湿的问题，我们给的建议是继续保持干爽环境，北方每年有那么几个月湿度相对较高，茶叶本体吸收到的水分其实足以支持干燥阶段的陈化需求。
如果是在冬天供暖期间室内特别干，想增加一些水分也是可以的，只是建议不要太刻意，加湿的一个简单有效的方法就是在茶室放置一个塑料水盆，装满水之后，放些海绵进去，让海绵自然吸水，自然蒸发，没水再添加即可。
这样子的湿度增加，是比较好控制的，随时可以停止，随时可以增加，无非就是多一个盆，少一个盆的事情。
顺其自然最稳妥
山西有个茶友@星朗是这样做的：茶叶放置于一专门的房间（北向的十几平），拆掉房间的部分暖气片，注意了避光，几个月开一次北窗和门通气一、二个小时，平常只是开门进去看看而已。 夏天温度20-35度，湿度70左右，冬天15度左右，湿度20-30，没有过多的进行人工控制。
他把存放的六堡茶茶样寄给我们试，和北京马姐的情况大同小异，茶汤的厚滑度欠缺，但香气保持的很好，也没有南方存茶常见的闷感。
在我们看来，茶友@星朗存茶的方式是稳妥的，也是值得推荐的，起码茶没有放坏，而且茶叶正沿着一条正确的道路在慢慢的转化。
微观六堡茶——（3）为什么好的六堡厂茶（熟茶）难找？
“来，试试这个茶看如何？”话音刚落，一杯茶就摆在了我的案头，这是今天小茶仙让我试的第五款六堡熟茶。 自从严选105金花六堡茶忽然一周之内售罄了以后，小茶仙和茶探长就开启了疯狂的找茶模式，这俩人跟着了魔似的，每天从早到晚，除了吃饭睡觉就是不停地寻茶、试茶，还把大伙都拉上，一定要找出另一款能媲美严选105的熟茶。 茶探长每天穿梭于大街小巷，四处找寻六堡茶藏家和制茶老师傅，找到后便坐着不动窝了，试试这个茶尝尝那个茶，一坐就是半晌，临走还不忘打包一份茶样回来。 。 。 拽上大家，接着试！小茶仙呢，则是找几家规模大一点的茶店，提前规划好线路，小电车一开，把各种年份各种口感的茶打包回来招呼大家一起试！时不时还翻以前尝过的茶重新再试一次，生怕好茶被自己错过。 ▲小茶仙带回来的茶样，仅仅是冰山一角而已看，这就是小茶仙和茶探长近大半个月寻茶的日常！或许大家会觉得只是找一款熟茶而已，至于嘛？接触了解六堡茶两年多以来，给我最深的感受就是：找好的生茶相对较容易，无非是价格问题，找到好的六堡熟茶真的是太难太难了。 我想到生茶的时候，立刻脑海里会有很多款值得喝的生茶，而熟茶却有限。 今天，咱就来聊聊为什么好的熟茶难找这档子事。 1 原料大家可能有这样的经验，一个不常喝茶的人，对六堡茶的印象，多半来自于熟茶，即茶汤是红的，入口不刺激，有一定的保健功效，还能减肥，在六堡茶的世界里，熟茶的产量远高于生茶。 但或多或少，市场存在着对熟茶的蔑视，比如老茶客不喝熟茶，或者认为熟茶没有存放价值等观点。 久而久之，市场这只“看不见的手”便充分发挥了其引导的作用，“适口就行”的六堡茶熟茶成为了市场的主力。 消费市场有这样的看法，茶企基于竞争和成本的压力，不敢或不愿用高价的原料制作六堡茶，就显得顺理成章了。 其实，六堡茶的制作，对于茶青的要求并不算高，并不像绿茶那样，一定要用春茶。 一般而言，适制六堡茶的茶树品种要求叶张厚实、内含物丰富，需要茶叶内的茶多酚含量较多，换句话说就是滋味较苦涩，六堡群体种、桂青种都是传统适制六堡茶的茶树品种。 但是由于历史原因，六堡茶群体种的种植还在恢复阶段，产量低自然价格高，即使是群体种的夏茶，采购成本也要50-70元/斤；另一个茶树品种桂青种也面临类似的问题，很多广西传统茶区的桂青种茶树退化，产量降低，灵山，上林地区的桂青种毛茶，也是产量少，价格高。 广西传统的茶区，更多是改种上了产量较高的，如福云六号、桂绿一号等茶树品种，这类茶的酚氨比低，更适合制作绿茶，但经过渥堆发酵制出来的六堡茶滋味较淡薄。 ▲福云六号▲桂绿一号2 工艺六堡茶熟茶的制作工艺诞生于50年代，而真正到近年才有一个相对成熟的标准，但这种标准仅仅是指导意见，更多要靠长期在生产一线积累出来的经验，是需要承担高风险的。 六堡熟茶的每次发酵，至少要用1吨以上数量的毛茶才能构成渥堆环境，然后就是长达几十天的发酵，茶叶中的微生物菌群在这个过程中会发生极为快速的化学反应，稍不留神就有发酵不足，或者发酵过度引发烧芯的风险，这数量庞大的茶青就算是废了。 ▲正在渥堆的六堡茶没错，熟茶发酵制作绝大多数是要凭制茶师傅的经验，潮水比例，堆芯温度，翻堆时机等等，这些都是考验制茶师傅的水平。 此外，在渥堆的几十天时间里，天气，温度，湿度的变化，都能影响到最终茶品的质量，需要师傅根据实际的情况随机应变，完全是靠多年经验的积累和个人的悟性，并非一蹴而就的事。 即便是相同的原料，同一位师傅，制出来的茶的滋味口感也不会完全相同，最多是接近而已。 最难把握，应该就是度，发酵到什么时候，什么程度“合适”，这个度是最难把控的。 ▲发酵偏轻的六堡茶，叶底呈黄绿色▲发酵偏重的六堡茶，叶底黑褐色此时，我想起一位制茶老师傅曾对我说过一句话：六堡茶渥堆工艺，易熟难精。 3 仓储六堡茶的陈化，仓储是一个必经的过程。 传统的六堡熟茶是需要经过三年的陈化方可出厂上市销售，但现在很少能有企业做到，几乎都是陈化半年或者一年就包装出售。 在利润、效益的驱使下，茶企几乎不大量囤茶，所以六堡茶的仓储大多集中在梧州、南宁等地较大的经销商或者藏家手中。 另一方面，六堡茶的仓储能力、技术水平并不像普洱茶一样，有专业的恒温恒湿仓库且规模巨大，各经销商或藏家对于六堡茶的仓储各施其法，有放防空洞的，有放农村旧泥砖屋的，也有放在靠近山边的一层楼房里，还有更多……而在这个过程中，具有商品属性的六堡茶也会从这个经销商流通到另外的经销商或者消费者手中，几经易手，茶在不同的仓库环境中流转，造成了六堡茶转化的百家百味。 ▲堆放在仓库里的六堡茶如果遇到不专业的茶商，甚至有可能把一款茶“放坏”了，我就曾经在不同的商家试过某茶厂的同一款茶，经过8年的仓储，一个汤香水甜，另一个汤滑水薄，不看批号根本不知道是同一款茶。 结语其实六堡茶熟茶的贡献并不仅仅是加速陈化，可以现喝。 熟茶独特的口感依然有极其迷人的魅力，只是现阶段，对六堡茶熟茶的认识还远远不够。 好了，今天就说这么多，茶探长又来拽我去试茶了。
六堡茶怎样保存才是正确方法
六堡茶属于黑茶，因产自广西苍梧县六堡镇而得名，和普洱茶一样拥有千年历史。 作为一款性价比较高的大众茶，众多喝茶人士家中均存有各样年份的茶叶，而六堡茶怎么存放才能保持它的陈年茶香呢？欢迎添加微信（）免费提供六堡茶存放解决方案，教您如何存放才有利于转化。 常喝六堡茶的茶友肯定知道，经过时间的沉淀，六堡茶是年份越久越好喝，也越值钱。 但有些茶友表示，自家存放一段时间的六堡茶，味道反而多了一股“霉味”。 这是因为六堡茶对存放的条件有一定的要求，环境、湿度、温度、氧气、光线等原因都会影响到六堡茶的好坏，其中适当的温度和湿度将有利于六堡茶的陈化，而气味混杂、光照猛烈等环境因素则会影响六堡茶的品质。 下面给各位茶友说说六堡茶如何存放？ 1、存放的器皿：六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度及湿度。 基于这点，铁罐、锡罐和玻璃罐就不适合存放六堡茶了，一是透气性不好，空气进不去；二是透光，使茶叶更易受到阳光照射，改变了原有的香味，同时也会使干茶加速变质。 所以六堡茶更适合使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等，无杂味透气性好的这几样器皿来存放即可。 君不见，在六堡茶的原产地—梧州市面上的茶庄，六堡茶都是用竹篮装的，既高贵大方，又易于存放。 2、存放的地点：大家都知道，茶叶一般都会放置在通风阴凉之处，而六堡茶对通风阴凉之处也有讲究。 六堡茶在放入器皿之前，先用纸包好，纸张最好是用生宣纸、棉纸、毛纸等以透气无异味的为佳。 这种材质的纸起的作用是减少潮湿天气对茶叶的影响。 如果是新茶，所含水分较多，在干旱天气则应该适当晾开透气，使其干燥。 而在多雨潮湿的季节则尽量少动，避免茶叶受潮。 还有就是存放的地点一定不能有杂味，否则会影响茶香，例如厨房，可放在客厅、书房等无异味的地方。 欢迎喜欢六堡茶的茶友添加微信（），大家共同探讨六堡茶存放解决方案，如何存放才有利于转化。
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